Apesar de o grão de bico ser bastante comum aqui no Brasil, não é uma comida “de todo dia”, né? A farinha de grão de bico, em especial, ainda é um item raro nas prateleiras. Mas vale a pena procurar: rica em proteínas e com baixo índice glicêmico, ela é uma ótima fonte de fibras, vitamina C e minerais como ferro e cálcio. E o melhor: não tem glúten, sendo uma excelente opção para pessoas celíacas* ou intolerantes.

Além de substituir a farinha de trigo em bolos, tortas, biscoitos, massas de pizza, panquecas, crepes etc. ou ser usada para engrossar sopas e molhos, a farinha de grão de bico faz parte da culinária típica de vários países. A Farovitta recentemente incluiu esse produto em sua linha de farinhas especiais e mandou pra gente testar com receitas supersimples de quitutes internacionais veganos – portanto, sem lactose também! 😉

Ficou com vontade de experimentar? Então, anote as receitas:

Falafel

Falafel (Divulgação/Farovitta)

Falafel (Divulgação)

  • 2 xícaras de chá de farinha de grão de bico (130 g)
  • 1 xícara de chá de água (130 ml)
  • 1 maço pequeno de salsinha picada
  • ½ cebola pequena ralada ou picada bem fina
  • 1 dente de alho picado (opcional)
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • Coentro a gosto
  • Pimenta do reino ou cominho em pó a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo de Coco

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa. Em seguida, forme bolinhos e asse em uma frigideira com óleo de coco. Sirva em seguida.

Socca (ou Farinata)

Essa receita me deu uma nostalgia imensa porque ela é a típica comida de rua da Cote d’Azur. No ano passado, quando estava com a Mari em Nice para a Maratona da Riviera Francesa, a gente sempre econtrava uma barraquinha de socca pelas feirinhas! 

Socca (Divulgação/Farovitta)

Socca (Divulgação)

  • 1 xícara de chá de farinha de grão de bico (130 g)
  • 280 ml de água
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá rasa de sal rosa ou marinho

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por duas horas, para que a farinha absorva bem a água. Despeje a mistura em uma forma antiaderente (ou untada com azeite de oliva) e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até que a massa asse e fique dourada. Corte em pedaços e sirva com pimenta-do-reino, sal rosa e azeite de oliva.

Se você fizer uma dessas receitas, não deixe de compartilhar a foto com a hashtag #comemulherada 😉

*Especialmente quando falamos de pessoas alérgicas ao glúten, é importante ter garantia da origem dos ingredientes e do modo de preparo dos alimentos para evitar contaminação cruzada. Consulte um médico ou nutricionista para orientações mais detalhadas.

Seja você alérgico, intolerante ou apenas esteja cortando algum alimento da dieta temporariamente, pode ser trabalhoso passar por esse processo de adaptação e encontrar receitas saborosas e descomplicadas. Sobremesas, então, é ainda mais difícil: parece que tudo leva leite de vaca, ovo ou trigo, quando não os três!

Esse bolo de pão de mel é uma boa pedida para quem tem alergia alimentar, pois além de não trazer leite (portanto, sem lactose) nem ovos, é sem glúten. Mesmo que você não esteja restringindo esses alimentos, vale a pena experimentar. 😉

BoloPaoMel-CozinhaNestle
(Foto: Cozinha Nestlé/Sheila Oliveira)

Bolo de pão de mel (sem glúten, sem ovo e sem lactose)
Rendimento: 20 porções (aprox. 160 kcal por porção)

  • 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite vegetal de arroz (ou outro de sua preferência)
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 e ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de cravo em pó

Deixe a farinha de linhaça hidratando por 10 minutos em ½ xícara (chá) de leite de arroz. Em um recipiente separado, misture o mel, o óleo, a essência de baunilha e o açúcar mascavo. Junte a fécula de batata, o chocolate, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravo, a farinha de linhaça hidratada e o restante do leite vegetal. Misture bem todos os ingredientes até que a massa fique bem homogênea. Despeje a massa em uma assadeira (22 x 33 cm), untada com óleo e polvilhada com fécula de batata, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Corte em quadradinhos e sirva.

Testou essa receita? Não deixe de compartilhar conosco nas redes sociais com a hashtag #comemulherada! 🙂

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